过完年了，家里剩了很多肉冷冻起来，而我经常因为忘记把肉解冻而耽误妈妈做饭...

肉类怎么解冻？早上把肉拿出来，直接丢碗里或者加水泡着，至少99%的人是这样做。其实，把肉泡在水里解冻的做法并不可取。

为什么不建议冻肉泡水解冻？

增加细菌污染风险

冷冻时食物中的细菌等微生物只是停止生长或缓慢繁殖，并没有被完全杀死。逐步解冻的过程中，湿润的环境+丰富的营养+适宜的温度+充足的时间让微生物苏醒，很容易大量繁殖。

营养流失

肉类中含有丰富的水溶性维生素，如维生素B族等，以及一些水溶性矿物质。泡水解冻营养成分逐渐溶解到水中。

口感变差 展开剩余75%

肉的纤维吸水膨胀，破坏肉的细胞结构。烹饪时，这些吸水膨胀的纤维会收缩，导致肉质变得紧实、变柴。

推荐3种解冻方式

微波炉解冻

微波炉有专门的解冻模式，炒菜前处理即可。其他模式可能使食物的外部过度加热，造成解冻不均的情况。

冷藏解冻

将冷冻肉提前一天取出，放入冷藏室内解冻。0～4℃的温度，多数微生物活动都会变慢甚至被抑制，解冻的安全性提高。

隔水解冻

将冻肉放在密封的保鲜袋中再浸泡化冻。不过这种方法也然存在一定的风险。

如果一定要用水解冻，可以使用乐膜包锁鲜袋密封隔水。因为它的内层材料添加了抗菌因子，能有效破坏细菌的细胞结构，抑制细菌生长繁殖，抗菌率有99.99%，将安全性大大提高。

冻肉处理小贴士

⭐急冻处理：这样形成的冰晶小，对肉的细胞损伤小，解冻后口感更好。

⭐分装后真空冷冻：分装冷冻可以避免反复解冻，冷冻时就用乐膜包锁鲜袋真空保存，这样不仅能延长肉类保鲜时间，冷藏或隔水解冻时直接操作也更方便。

因为乐膜包锁鲜袋具备优异的阻氧性，阻氧效率约是普通保鲜袋的25倍，能有效延缓食物氧化变质和油脂酸败，延长肉类等食物的新鲜度，同时保留新鲜口感和营养价值。

下次妈妈叫你“把肉拿出来解冻一下”知道该怎么做了吧，不会因为耽误妈妈做饭被骂了（偷笑.jpg）

-END-

好食材要保鲜，就用乐膜包

发布于：福建省